Валуйко Герман Георгійович

ВАЛУ́ЙКО Герман Георгійович (01. 08. 1924, м. Тифліс, нині Тбілісі — 09. 02. 2012, м. Ялта, АР Крим) — фахівець у галузі виноробства. Чоловік О. Датунашвілі. Доктор технічних наук (1973), професор (1976). Заслужений діяч науки УРСР (1978), чл. Швейцар. академії вина (1986). Держ. премії у галузі н. і т. Молдав. РСР (1988), України (1992), АР Крим (1999). Почесна відзнака Президента України (1995), орден «За заслуги» 2-го ступеня (1999). Учасник 2-ї світової війни. Бойові нагороди. Закін. Моск. технол. інститут харчової промисловості (1952). Працював нач. цеху Харків. заводу шампан. вин (1952–55). Від 1955 — в Інституті винограду і вина «Магарач» УААН (м. Ялта, АР Крим): 1964–95 — заступник директора з наукової роботи, від 1995 — консультант дирекції Інституту. Організатор та президент Спілки виноробів Криму (від 1995). Засн. наук. школи у галузі технології та біохімії виноград. вин, біохімії фенольних речовин винограду, неперервного бродіння виноград. сусла, біотехнології. Дослідив хім. склад фенольних з’єднань винограду і вина, встановив закономірності перетворення фенольних з’єднань за різних технологій приготування вин та азотистих з’єднань і їх вплив на якість білих столових вин; виявив механізми спирт. бродіння виноград. сусла при різних технол. процесах бродіння; розробив і впровадив технол. схеми приготування червоних столових вин в потоці, білих столових і шампан. виноматеріалів у великих резервуарах, апаратурно-технол. схеми ліній приготування вин в потоці і автоматизов. заводу первин. виноробства. За його участі розроблено 23 марки вина.

Завантажити статтю